FRICANDÓ

INGREDIENTS (per quatre persones)

500 grams de vedella tendre i fina 

Un bon grapat de camagrocs

Farina blanca*

Quatre tomàquets 

Dues cebes grandetes

Vi blanc

Ametlles crues*

Un tros de pa sec o pa ratllat integral*

Quatre grans d'all*

Julivert*

Oli d'oliva

Sal marina*

Pebre negre*

ELABORACIÓ

- Primer de tot posem els camagrocs amb aigua tíbia si estaven deshidratats. 

- Salpimentem la vedella, la farina blanca en un vol i tres alls tallats a trossos.

- Enfarinem la vedella i daurem volta i volta en una paella amb oli. I retirem.

- Preparem la ceba i el tomàquet tallat i comencem a sofregir. Amb calma i que redueixi molt! A foc mig. Primer la ceba (sense que se'ns cremi sobre tot!) quan es dori i redueixi, afegim el tomàquet. I el mateix, a foc lent...

- Afegim els camagrocs, remenem i afegim mig got de vi blanc. Deixant que s'evapori tranquil·lament.

- Afegim la carn que teniem reservada, remenem, i cobrim d'aigua. Pugem el foc, i quan arribi al bull, rectifiquem de sal. 

- Baixem el foc, i deixem unes dues hores a foc baix que es vagui fent amb calma.

- Mentre, prepararem una picadeta, amb un grapat d'ametlles crues, pa dur o pa ratllat integral, un gra d'all o all granulat, i unes fulletes de julivert.

- I li afegirem al fricandó, reservant una miqueta per decorar a l'hora de presentar. I ja ho tenim a punt!!!

- Sempre és més bo un dia per l'altre, però si no us podeu resistir, s'entén!!!

A GAUDIR!!!