CANELONS DE MARISC

INGREDIENTS (per dues persones)

Sis làmines de pasta per canelons

Un tall de rap

Un tall de salmó

Cinc llagostins grossos

Una sípia petita

Dos tomàquets madurs*

Una ceba*

Formatge emmental
All i julivert*

Sal marina*
Sucre de canya*
Oli d'oliva
Vi blanc
Llet 

ELABORACIÓ

- Netegem el rap, el salmó,  la sèpia i els llagostins. Pelem aquests últims, i ho tallem tot a quadrats. I o daurem en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva. Amb l'all picadet i unes fulles de julivert. Una vegada estigui dauradet, retirem l'accés  d'aigua, i afegim un xorret de vi blanc i deixem que redueixi. I retirem del foc.

- Per altre banda sofregim la ceba a trossets amb una cullerada generosa d'oli d'oliva. Quan estigui ben daurada, afegim el tomàquet també tallat a trossos. Afegim una miqueta de sucre, i "salpimentem". I deixem que sofregeixi tranquil·lament amb carinyo.

- És el moment de barrejar els sofregit de peixos, amb el de verdures. I amb el tur-mix triturar-ho al màxim. 

- Tornem a afegir a la paella amb mig got de llet i remenem fins que quedi una massa suau però consistent. I deixem reposar dins un vol, a la nevera.

- Ara, fem les làmines de pasta dels canelons. N'hi ha unes, que són ja pre-cuites i només has de deixar en remull amb aigua calenta durant vint minuts. I les de tota la vida, que s'han de coure com pasta normal. Jo en  faig sempre de més, perquè sempre se'n trenca alguna. Quan hagi reposar la massa, començarem a enrotllant els canelons i els anirem deixant dins les cassoletes de fang. I deixem dins la nevera.

INGREDIENTS  PER LA BEIXAMEL

Mantega

Farina blanca o integral*

Llet sencera

Nou moscada

Pebre negre*

Sal marina*

ELABORACIÓ

- En una paella afegim dues culleres soperes de mantega i deixem des fer. Tot seguit afegim quatre culleres de farina i removem a foc mig amb una vareta metàl·lica. Per mi aquest pas és el que requereix més tranquil·litat i  carinyo.

- Anem afegint llet a poc a poc, i barrejant sense parar. I així varies vegades. Jo he contat dotze (perquè tingueu una idea de la tranquil·litat del procés). Quan estigui ja més líquida, sense gens de grumolls, afegim la sal al gust, el pebre i la nou moscada. A mi m'agrada posar-n'hi bastant. Proveu i feu al gust. 

- Sobre tot que no estigui ni molt espessa (perquè quedarà una "pastota" immenjable per bo que estigui el plat. Ni molt líquida perquè quedarà com una sopa. És un punt just.

- És el moment de cobrir la cassoleta de beixamel. Cobrir amb una miqueta (no us passeu que si no predominarà molt el gust) de formatge emmental. I per damunt, julivert picadet. I al forn (només a dalt, per gratinar) uns 15 minuts a 200 graus. Però aneu controlant (cada forn és un món). Que no quedi cremat! Que quedi daurat!!! :)

I a gaudir amb un bon vi blanc! Estan boníssims!

SOPAR ESPECIAL PER DOS

PICA-PICA 

*Els canelons els publico a part

GAMBES A LA TARONJA

INGREDIENTS (per dos racions)

Dues taronges*

Vuit gambes salades

Menta fresca*

ELABORACIÓ

- Netegem i pelem les gambes i les tallem a trossets. Exprimim el suc d'una taronja i deixem els trossos de gambes i el suc en un vol. Amb unes fulles de menta damunt. Reposar mínim mitja horeta. 

- Agafem dos plats o dues culleres per servir. Dividim la meitat a cada una. Tallem l'altre taronja (sense gens de pell) a quadres i ho posem per damunt. I piquem unes fulletes de menta i ho decorem per sobre. 

AMANIDA DE CRANC

INGREDIENTS (per dos racions)

Sis barretes de cranc

Mitja ceba (de figueres)*

Un ou dur*

Maionesa

All i oli

Julivert fresc*

Bastonets de pa

ELABORACIÓ

- Tallem les barretes de cranc, l'ou dur a trossets petits i la ceba molt fineta. Barregem tots els productes amb dues cullerades soperes de maionesa, i una petita d'all i oli. I ho deixem refredar a la nevera. 

- En dos platets o culleres per servir, dividim la quantitat per cada un. Decorem amb julivert ben picadet per damunt, i uns bastonets de pa. 

DELÍCIES DE SALMÓ

INGREDIENTS (per dos racions)

Cent grams de salmó fumat

Formatge cremós 

Festucs

ELABORACIÓ

- Primer de tot, congelem el formatge cremós, per poder fer després les boletes. I després ho arrebossem amb festucs (ja trinxats a miquetes)

- Agafem dos plats per presentar, i afegim uns trossets de salmó, i col·loquem les boletes de formatge i festucs damunt.

CRUIXENTS DE LLAGOSTINS AMB SOJA

INGREDIENTS (per dos racions)

Quatre llagostins grossos

Salsa de soja

Sèsam natural*

Vinagre balsàmic de modena

Salsa agredolça

Quatre làmines de brick

Un ou*

ELABORACIÓ

- Primer de tot, netegem els llagostins i els pelem. Els tallem a trossets i en un vol, els cobrim de dues cullerades de vinagre balsàmic de modena i una de salsa de soja, i dues cullerades se sèsam. Ho tapem i ho deixem reposar a la nevera mínim mitja hora.

- Agafem la pasta brick i la tallem en tires. Us deixo un vídeo on explica perfectament com doblegar la massa perquè quedi a triangles perfectes (https://www.youtube.com/watch?v=Qr-pJb-DyuQ) Primer de tot, preparem l'ou batut, els llagostins i les tires de brick. Farcim cada tira, dobleguem amb forma triangular, i tanquem amb ou.

 

- Deixem refredar mitja horeta. Després fregim amb oli abundant i calent. Eixuguem bé, i servim dins dos bols amb salsa agredolça, per contrastar la soja.

*Productes que podeu trobar a la botiga, o cistella ecològica setmanal.

Està tot boníssim i quedareu de meravella! Són quatre entrants amb diferents textures i sabors, que us sorprendran!  

A GAUDIR!

PAELLA DE POLLASTRE (recepta de la iaia)

INGREDIENTS (per dos persones)

200 grams d'arròs rodó blanc*

Dos tomàquets madurs*

Mig pebrot vermell

Un grapadet de garrafons

Unes quantes mongetes verdes

Dos quarts de pollastre (part de la cuixa)

Pebre vermell dolç*

Sal marina*

All i julivert*

Pebre negre*

Oli d'oliva*

*Productes de la botiga i cistella ecològica setmanal

ELABORACIÓ

- Afegim em una paella un bon rajolí d'oli d'oliva, unes ters cullerades soperes. I a foc mig anem daurant el pollastre a trossos petits (ja desossa i pelat) amb els dos ossos per donar-hi més gust. Afegim sal i una miqueta de pebre negre.

- Retirem el pollastre a els laterals de la paella, i al mig (també a foc lent i amb carinyo) afegim els garrafons, la mongeta verda i el pebrot vermell talladet a tires. I ho daurem a poc a poc. 

- Afegim el tomàquet ratllat o triturat a la paella i el sofregim bé, casi fins que redueixi el seu volum. Afegim una miqueta de pebre vermell dolç i remenem.

- Una vegada tot dauradet i sofregit, afegirem una miqueta d'aigua (un got) i pujarem el foc uns minuts. Quan faci xup-xup, afegim tres gots més. I pugem el foc durant 5 minuts fins que bulli. Provem de sal i corregim. Baixem el foc, i deixem fer a foc mig uns 15 minuts. 

- És el moment de afegir l'arròs. A mi m'agrada tirar-ho en creu, i és una manera de calcular l'arròs per persona! Ara el més important són els temps i les pujades de foc, perquè quedi una paella molt gustosa! 

- Remenarem bé tot, i pujarem el foc fort durant cinc minuts. Després baixarem cinc minuts a foc mig. Ara és el moment d'afegir més aigua si veiem que és necessari. Remenem bé que no s'enganxi i deixem fer a foc baix durant 20 minuts. Llavors fem una picadeta d'un gra d'all i unes fulles de julivert. I li afegim cinc minuts abans d'apagar el foc.

- La meva àvia feia l'anomenat "socarrat" pujava el foc durant uns minuts a foc alt i retirava del foc. Tapant amb un drap durant cinc minuts mínim. I després servia! Si la paella és bona i gustosa, no fa falta llimona! Per mi, és un crim jijiji...

A gaudir s'ha dit!

TALLARINES SALTEJADES AMB VERDURA I SOJA 

INGREDIENTS (per quatre persones)

400g de tallarines o espaguetis*

Mig pebrot vermell

Mig carabassó*

Una pastanaga*

Una ceba*

Uns quants xampinyons

Quatre ous*

Barretes de cranc o gambes

Un grapat de germinats (soja verda*)

Salsa de soja

Sucre moreno*

Oli d'oliva

*Ingredients de la botiga i cistella ecològica setmanal

ELABORACIÓ:

- Primer bullim els espaguetis amb aigua abundant amb sal. I comencem a tallar la pastanaga, el carabassó, el pebrot vermell i la ceba a tiretes primes. I els xampinyons a làmies. Per altre banda, batem els ous amb una mica de sucre de canya. I en una paella amb poc oli, fem una truita molt fina. Volta i volta i trinxem ben petit. I ho reservem tot! Ara ja podem començar!

- Agafem un wok, i posem una miqueta d'oli d'oliva. Saltegem primer les verdures. Una vegada dauradetes, afegim la truita dolça, i un rajolí de salsa de soja. Remenem uns minuts i afegim les barretes de cranc tallades, i els brots de soja. I per últim les tallarines!

 

- Per últim afegim un rajolí més de salsa de soja i remenem tot bé! No fa falta gens de sal en cap dels passos, només quan bullim la pasta! I recomano menjar-se'ls sense res de formatge!

Estan increïbles!!!