WANTON

INGREDIENTS

Un paquet de wanton (supermercat xinès o japonès)

100 grams de gambes pelades

100 grams de carn de porc picada

Sis xampinyons

Una ceba*

All*

Julivert*

Gingebre*

Sal marina*

Pebre negre*

Salsa de soja

Un ou*

Oli d'oliva

*Productes que pots trobar a la botiga

ELABORACIÓ

- Primer de tot tallem les gambetes a trossets petits, afegim mig all talladet a trossos petits, julivert tallat, gingebre, sal marina i pebre negre.

- A la carn picada el mateix. L'all, el julivert, gingebre, sal marina i pebre negre.

- Els xampinyons ben petits, i la ceba.

- Preparem dues paelles, amb un rajolí d'oli d'oliva cada una. I daurem la ceba.

- Afegim a cada paella la carn, i a l'altre els xampinyons amb les gambetes. I remenem fins que quedi fet. No a de quedar extremadament fet ja que quan ho fregim també es cuinarà. Afegir un rajolinet de salsa de soja.

- Deixem refredar els farcits pel wanton. Mentre preparem la taula, un plat per deixar els que anem fent, i un bol amb un ou batut i un pinzell de cuina.

- I comencem a plegar! Aquesta vegada l'he fet amb forma de ravioli. És poden deixar també en forma de triangle. 

- Primer de tot afegim una mica de farcit, i pintem amb ou la part que doblegarem. Per tal de que la massa quedi ben enganxada, Aquí us deixo pas per pas.

- Una vegada plegats, tenim dues opcions, fer-los al vapor, al forn o fregits. Queden totalment diferents de textura depenent la manera de cuinar-los! Aquesta vegada vaig optar per fregir-los.

- Sobre tot que l'oli estigui ben calent. Prepareu una escumadora, i un plat amb paper de cuina absorbent. 

- Acompanyeu amb salses al gust. De soja, agredolça, o una que a mi m'encanta que és agredolça però picant. Que trobareu en qualsevol supermercat xinès o japonès...

- Servir amb arròs, o una amanida lleugera (si l'heu fregit) per compensar  el fregit.

I A GAUDIR! 

CRUIXENT DE VERDURES AMB SOJA I MEL

INGREDIENTS (per dos persones, 5-6 cruixents)

Pasta brick

Dues pastanagues*

Un pebrot verd*

Un pebrot vermell*

Dos porros*

Un carabassó*

Vuit xampinyons

Sal marina*

Pebre negre*

Salsa de soja

Sèsam natural

Julivert*

Un gra d'all

Oli d'oliva

Un ou*

Mel

(Per acompanyar vedella, peix o simplement els cruixents amb una bona amanida)

*Productes que trobareu a la cistella ecològica setmanal de la botiga

ELABORACIÓ

- Primer de tot tallem tota la verdureta i l'all. Agafem el wok, i amb un bon rajolinet d'oli, afegim les verdures i les saltegem a foc mig.

- Salpimentem i afegim el julivert picadet.  Ara és el moment de batre un ou, preparar les làmies de brick, i començar a enrotllar els cruixents!

- Anem ajudant-nos amb el  paper que porta la pasta brick i l'ou. I enrotllem bé. Ho posem al forn a 200 graus fins que quedi dauradet.

- Fem la salseta barrejant la mel i la soja. Al gust! I la utilizarem per donar un gust agre dolç al plat. Aquest plat amb una mica d'amanida és ideal! Utilitzant la vinagreta de mel i soja per l'amanida també.  Si no podeu acompanyar-ho amb carn (vedella fineta o entrecot) o peix (bacallà o rap)

A GAUDIR!!!

TALLARINES NEGRES AMB SÍPIA I LLAGOTINS

INGREDIENTS (per dues persones)

200 grams de tallarines negres de sípia

3 sípies petites o 2 de grosses (sigueu generosos)

12 llagostins

1 porro i 1 ceba tendre

2 grans d'all

Julivert

Sal marina

Oli d'oli arbequina

ELABORACIÓ

- Primer de tot preparem tots els ingredients. Tallem el porro, la ceba tendre i l'allet tot ben petit. La sípia la netegem bé i la tallem a làmines ben finetes. I els llagostins els pelem i tallem a trossets ben petits.

- Agafem una paella o wok i afegim un bon xorret d'oli d'oliva. I ho daurem a foc mig.

- Quan estigui doradet, afegim els llagostins i la sípia. Salpimentem, i afegim el julivert. Donem dues voltes ràpides, i quan els llagostins canviïn de color, retirem del foc.

- Per altre banda, bullim amb agua i sal, les tallarines de sípia negres. Uns sis minuts, que quedin al "dente". Provem i si necessiten uns minuts més els hi deixem. Una vegada escorreguts, els afegim al wok amb la sípia i els llagostins.

- Afegim un rajolí d'oli d'oliva i servim. 

A GAUDIR AMB UN BON VI BLANC!

ESPAGUETIS AMB SALSA PESCATORA

INGREDIENTS (per dues persones)

250 grams espagueti*

3 grans d'all

1 ceba mitjana*

1 tomàquet gran o dos petits*

15-20 musclos

15-20 gambes

3 barretes de cranc

1 llauna de tonyina

1 mica de vi blanc

1 mica de crema de llet

pebre negre*

julivert*

sal marina*

Oli d'oliva (arbequina, del més bo) 

*Productes de la botiga (Tot a pes) i productes de la cistella setmanal de verdura ecològica

ELABORACIÓ:

- Abans de començar res, preparem tots els productes. Tallem la ceba ben petitona, el tomàquet també a cuadradets i un gra d'all. I ho reservem tot. Netejem els musclos i els fem al vapor. I els guardem. Pelem les gambes. 

- En una cassoleta  petita, amb 300ml d'aigua, afegim mitja ceba, una cullera sopera del tomàquet, dos alls, els musclos que estiguin lletjos. I els caps i sobres de les gambes. Una mica de julivert, sal i pebre i ho portem al bull. 

- Per altre banda en una paella, amb un bon rajolí d'oli d'oliva, daurem la ceba. I al estau daurada afegim el tomàquet. I fem un bon sofregidet. Afegim al final la tonyina esmicolada.

- És el moment d'afegir un xorret de vi blanc i deixar-lo evaporar a foc mig. Les barretes de crac a trossets, donem quatre voltes més a foc alt, un xorret de crema de llet.I triturem tot amb el turmix.

-En un altre paella daurem l'allet tallat, i saltejam a foc fort, les gambes i els musclos, amb una mica de sal. I ho afegim a la salsa.

- Anem afegint el brou que em fet anteriorment a poc a poc a la salsa, fins a aconseguir la textura desitjada. Afegim una miqueta de pebre negre, i julivert picadet. I corregim de sal.

- Bullim amb aigua i sal, els espagueti. Que quedin al dente! I barregem amb la salseta. 

- Ja podem servir, decorant amb un xorret d'oli d'oliva per damunt i unes fulletes de julivert. A part, podem servir una miqueta de formatge ratllat. 

A GAUDIR!!!