CANELONS DE TARDOR

(verdures i bolets variats)

INGREDIENTS (per 4 persones)

12 làmines de pasta fresca per canelons

Variat de bolets:

 Xampinyons*, xittake* i rovellons

Variat de verduretes al gust: 

Carabassó* 

pebrot vermell*, albergínia*

pastanaga*, ceba de figueres*

tomàquet* i all*

Mantega vegetal 

Oli d'oliva

Farina* i llet*

Nou moscada

Sal marina*

Pebre negra*

Sucre de canya*

Formatge per gratinar

*Productes que trobareu a la botiga

- Començarem fent un bon sofregit de ceba, all i tomàquet. Tot ben picadet! I deixeu que redueixi (afegim sucre per reduir l'acidesa del tomàquet)

- Tot seguit afegirem el pebrot vermell i la pastanaga tallat súper petito a cuadrets. I deixem reduir!

- Ara afegim el carabassó i albergínia també ben talladeta. I fem el mateix, que redueixi (com veieu a les fotos) 

- En un altre paella saltegem els bolets tots junts, també ben talladets. I deixem reduir.

- Una vegada tot ben reduit ajuntem les verduretes, sal pebrem i reservem.

- Mentres comencem a fer la beixamel. Primer deixem desfer la mantega. Després afegim la farina i cuinem la barreja (és el pas important perquè la beixamel us quedi bé)

- Anem afegint llet poc a poc fins a aconseguir la consistència suau (millor que us quedi líquida que espesa, ja que all forn també quedarà més compacta i no ens agrada que quedi massa espesa...). I afegim sal, pebre i la nou moscada al gust.

- Afegim una miqueta de beixamel a la barreja de les verduretes i els bolets, perquè lligui millor la barreja a l'hora de fer els canelons.

- Comencem a fer es canelons amb carinyo i amor.

- A la base de la safata posem una miqueta de beixamel i anem posant els canelons amb una miqueta d'espai entre ells.

- Una vegada col·locats els canelons, afegim la beixamel per damunt, el formatge al gust i uns trossets de mantega per gratinar-los.

- I llavors posem els canelons al forn i els gratinem que es dori bé el formatge.

 

A GAUDIR d'un bon dinar!!!