LASANYA D'ESPINACS, XIITAKE I FORMATGE DE CABRA

(xampinyons i carabassó)

INGREDIENTS (per una persona)

4 làmines per lasanya*

Manat d'espinacs*

Mig de carabassó*

100 grams de xiitake*

100 grams de xampinyons*

1 ceba de ceba figueres*

Dos grans d'all*

Oli d'oliva

Pebre negra*

Sal marina*

Formatge de cabra (semi)

50 grams de pinyons*

Mantega

Llet sencera

Farina* 

Formatge per gratinar

Nou moscada

*Productes que trobaràs a la botiga

 

ELABORACIÓ:

- Primer de tot fem un sofregit amb la ceba ben picadeta i els dos alls. Quan redueixi afegim el carabassó també tallat ben petit.

- Afegim els bolets (xiitake i xampinyons) ben talladets al gust i saltegem. 

- Ara és el moment d'afegir els espinacs i deixar reduir a foc mig. I una vegada reduit, afegim el formatge de cabra esmiculat.

- Ara afegim una cullerada de mantega, donem unes voltes. Tot seguit afegim farina i cuinem tot junt, i anem afegint llet poc a poc fent una biexamel cremosa amb tots els  ingredients. Molt suau.

- Afegim nou moscada, pebre negre i sal al gust.  I deixem reposar mentre preparem les làmines de lasanya. (Jo vaig fer beixamel a part, per afegir a el muntatge després). I ara ja afegim els pinyonets!

- Comencem amb els muntatge de la lasanya. Primer de tot posem una base de beixamel i la primera l'amina. Omplim la primera base amb la barreja d'espinacs i un altre cop un altre l'amina... Quan posem la última làmina ho banyem sencer amb la beixamel.

 

- Posem formatge de cabra rallat per damunt i una miqueta de mantega per gratinar-ho al forn.

- Deixem escalfar bé el forn i gratinem a foc mig fins que quedi doradeta! 

(Vaig tindre tanta pressa per menjar-me'la, que la foto no és que sigui de les millors) Per va quedar bona , bona!!! A gaudir!!!

CANELONS DE TARDOR

(verdures i bolets variats)

INGREDIENTS (per 4 persones)

12 làmines de pasta fresca per canelons

Variat de bolets:

 Xampinyons*, xittake* i rovellons

Variat de verduretes al gust: 

Carabassó* 

pebrot vermell*, albergínia*

pastanaga*, ceba de figueres*

tomàquet* i all*

Mantega vegetal 

Oli d'oliva

Farina* i llet*

Nou moscada

Sal marina*

Pebre negra*

Sucre de canya*

Formatge per gratinar

*Productes que trobareu a la botiga

- Començarem fent un bon sofregit de ceba, all i tomàquet. Tot ben picadet! I deixeu que redueixi (afegim sucre per reduir l'acidesa del tomàquet)

- Tot seguit afegirem el pebrot vermell i la pastanaga tallat súper petito a cuadrets. I deixem reduir!

- Ara afegim el carabassó i albergínia també ben talladeta. I fem el mateix, que redueixi (com veieu a les fotos) 

- En un altre paella saltegem els bolets tots junts, també ben talladets. I deixem reduir.

- Una vegada tot ben reduit ajuntem les verduretes, sal pebrem i reservem.

- Mentres comencem a fer la beixamel. Primer deixem desfer la mantega. Després afegim la farina i cuinem la barreja (és el pas important perquè la beixamel us quedi bé)

- Anem afegint llet poc a poc fins a aconseguir la consistència suau (millor que us quedi líquida que espesa, ja que all forn també quedarà més compacta i no ens agrada que quedi massa espesa...). I afegim sal, pebre i la nou moscada al gust.

- Afegim una miqueta de beixamel a la barreja de les verduretes i els bolets, perquè lligui millor la barreja a l'hora de fer els canelons.

- Comencem a fer es canelons amb carinyo i amor.

- A la base de la safata posem una miqueta de beixamel i anem posant els canelons amb una miqueta d'espai entre ells.

- Una vegada col·locats els canelons, afegim la beixamel per damunt, el formatge al gust i uns trossets de mantega per gratinar-los.

- I llavors posem els canelons al forn i els gratinem que es dori bé el formatge.

 

A GAUDIR d'un bon dinar!!!

ARRÒS DE TARDOR

(conill, pollastre i rovellons)

INGREDIENTS (per dues persones):

250 grams d'arròs blanc*

250 grams de conill i pollastre

250 grams de rovellons

Sal marina*

Oli d'oliva

Pebre negra*

Cúrcuma*

Pebre vermell dolç*

Mitja branca de canyella*

Herbes provençals*

Mongeta verda 

Un pebrot vermell*

Un tomàquet madur* 

Dos grans d'all*

Caldo de pollastre*

Aigua 

*Productes que trobareu a la botiga

ELABORACIÓ: 

- Primer de tot prepararem els ingredients necessaris talladets per tal de començar l'arròs amb tot a punt. Netejarem el pollastre i el conill, retirant les pells i els óssos i tallant a trossos (tot ho tallo a trossos petits per després poder menjar l'arròs sense haver de tallar res, i que tot ens ho mengem d'una queixalada) farem igual els amb els rovellons.

- Per altre banda tallem el pebrot. Mig el farem a tires i l'altre part a cuadrets petits, i reservem. Les mongetes també a trossos (com es veu a la foto). Dos als els picarem molt finament. I un tomàquet de mida grandeta també el tallarem a dauets petits. I comencem!

- Primer de tot saltejarem amb un bon rajolí d'oli les mongetes i els pebrots tallats a tires, a foc mig, sobre tot que no se'ns cremi... I una vegada dauradets els retirarem en un bol (ho saltejo junt per avançar feina, i després ho separo, també és pot fer primer una cosa i després l'altre). A la mateixa paella saltejem els rovellons amb un allet picadet i reservem.

- Ara comencem un dels processos més importants. Saltejar amb carinyo i amor el pollastre i el conill. Afegint sal marina, pebre negre, herbes provençals, cúrcuma, pebre vermell dolç i la meitat de la branqueta de canyella. Fins que tingui un bon dauradet.

- Ara afegim el tomàquet, el pebrot picadet i l'all. I ho deixem reduir al màxim a foc mig, sense para de remoure. Incorporem els rovellons i la mongeta verda.

 

- Un altre moment clau, afegim el caldo de pollastre (ja calent) i pugem el foc durant 5 minuts fins que arranqui el bull (ara és el moment de provar com està de sal i afegir si fa falta) i el baixem a foc mig durant uns 15 minuts aproximadament, fins que l'arròs absorbeixi el caldo i quedi casi fet. Llavors pugem el foc fort (ja que a mi m'agrada el famós socorradet) i apaguem el foc.

Per acabar, afegim els pebrots a tires que teniem reservats. I tapem amb una tapa (a poder ser amb foradets, jo tinc una d'Ikea que lla faig sevir per fer les crispetes, és com de reixeta) i un drap damunt. (d'aquesta manera s'acaba de fer i no agafa vapors ni aigua)

- I una vegada hagi reposat mínim 5 minuts, ja està a punt per gaudir d'un arròs de muntanya increïblement bo!!! Siusplau no afegiu llimona, és un crim!!!

A gaudir!!!