FALAFEL AMB SALSA DE IOGURT

(recepta marroquina)

INGREDIENTS

FALAFEL

250 grams de cigrons*

Una ceba de figueres petita

Impulsor rebosteria*

Dos grans d'all

Comí en pols*

Coriandre fresc

Julivert fresc

Sal marina*

Pebre negre*

Oli d'oliva

SALSA IOGURT

1 iogurt natural

Mitja llimona

Sal marina*

Un gra d'all

Menta fresca

Pebre negra*

Oli d'oliva

*Productes que trobareu a la botiga

ELABORACIÓ

- Primer farem la salsa i així la podrem deixar reposar a la nevera. Barregem el iogurt natural, un all talladet ben petit, un grapat de menta talladeta fina, un rajolí d'oli d'oliva, pebre negre i sal al gust. Ho tapem i ho deixem a la nevera.

- Per altra banda en un bol gran, posem els cigrons (remullats anteriorment unes 24 hores mínim) una ceba tallada fina, una cullaradeta d'impulsor, julivert i coriandre tallat al gust, sal marina, pebre, dos alls picadets, i comí mòlt. I triturem bé amb el turmix o amb el un-dos-tres. Que quedi mòlt. (Jo l'he volgut deixar una mica granulat perquè no quedes massa fi, m'agrada trobat els trossets) 

- I comencem a fer forma (el falafel és entra  una croqueta i una mandonguilla vegetal. Podem fer la forma que més us agradi, però habitualment la presenten com les he fetes jo)

- Fregim amb abundant oli d'oliva molt calent, I deixem uns minuts damunt d'un paper absorbent. I podem servir amb la salsa de iogurt. (Ideal per aperitius, o per segons plats, acompanyats d'una bona amanida)

- I un altra manera bona per menjar-se els falafels és amb entrepà (jo no tenia pa de pita, pa marroquí o fajita, queda bo en qualsevol opció) ho acompanyeu amb la salsa de iogurt, enciam, tomàquet, olives, formatge...(també podeu afegir ceba, cogombre...)

I ha GAUDIR!

BRIOUATS DE VEDELLA 

(recepta marroquina)

INGREDIENTS

100 grams xampinyons

150 grams carn picada de vedella

1 ceba de figueres petita

2 grà d'all

Un grapat d'olives (al gust)*

1 ou

Sal Marina

Pebre negra

Cúrcuma mòlta

Comí mòlt

Julivert fresc*

Coriandre fresc*

Làmies brick*

Oli d'oliva

(Tot el que està marcat, ho he comprat a botigues marroquines. Sobre tot el tema de les olives sense pinyol que tenen ells són molt gustoses, ja que ells  ja les utilitzen per cuinar i no perden el seu gust. I les làmines són finetes i ideals per aquesta recepta)

ELABORACIÓ:

- Primer de tot sofregirem la ceba talladeta ben fineta. Quan estigui dauradeta afegirem els xampinyons tallats també a quadradets petits. Seguidament les olives i després la carn picada amb les espècies variades i el julivert i el coriandre ben talladet. I sal pebrem.

- Una vegada tenim el farcit, el retirem i li barregem un rovell d'ou. En un bol batem la clara d'ou i tallem les làmines de brick en tires d'uns 5 centímetres aproximadament d'ample. I comencem a plegar en forma de triangle tot tancant-ho amb clara.

- Posem oli d'oliva al foc, que estigui fort. I fregirem els briouats fins que quedin daurats.  I els deixem una vegada fregits amb un paper absorbent. (També es podrien fer al forn) 

- I per acabar ho decorem una miqueta de coriandre talladet per damunt i ha GAUDIR!

(Es poden fer amb pollastre, amb gambes o amb verdures variades)