LASANYA D'ESPINACS I CARABASSÓ

INGREDIENTS (per dues persones)

8 làmines d'espinacs*

100 grams de pinyons*

400 grams d'espinacs

Formatge semi de cabra

Farina blanca*

Un carabassó 

1 litre de llet 

Una ceba

Pebre negre*

Sal marina*

Oli d'oliva

Nou moscada

Mantega

All mòlt*

ELABORACIÓ

- Primer de tot deixem les làmines en remull dins un bol pla amb aigua molt calenta. I tallem la ceba i el carabassó (per separat), ratllem el formatge i ho preparem tot per començar.

- En una cassola amb un bon xorret d'oli d'oliva daurem mitja part de la ceba picada, i la daurem. Quan estigui daurada afegim el carabassó, o "salpimentem" i quan estigui ben fet, o retirem del foc i ho reservem.

- En un altre cassola, daurem l'altre part de ceba, i quan estigui dauradeta, afegim els espinacs i els pinyons i ho daurem tot bé. Una vegada cuinat, retirem i reservem.

- Ara és el moment de la beixamel, en una paella afegim dues culleres soperes de mantega i deixem des fer. Tot seguit afegim quatre culleres de farina i removem a foc mig amb una vareta metàl·lica. Per mi aquest pas és el que requereix més tranquil·litat i  carinyo.

- Anem afegint llet a poc a poc, i barrejant sense parar. Quan estigui ja més líquida, sense gens de grumolls, afegim la sal al gust, el pebre i la nou moscada. A mi m'agrada posar-n'hi bastant. Proveu i feu al gust. 

- Sobre tot que no estigui ni molt espessa (perquè quedarà una "pastota" immenjable per bo que estigui el plat. Ni molt líquida perquè quedarà com una sopa. És un punt just.

- Barregem unes cullerades de beixamel al carabassó i unes altres a els espinacs. I una vegada fet aquest pas, comencem!!!

     

- Agafem una safata pel forn, i pintem la base amb mantega. I la cobrim d'una capa fina de beixamel. I posem la primera làmina, una mica d'espinacs (cobrint bé tota la zona, però sense que sobre surti.

-  I li afegim formatge ratllat per damunt i una làmina nova i aquesta vegada afegim, carabassó. Després un altre làmina, i espinacs amb el formatge. I finalitzem amb una quarta làmina.

- I el mateix, làmina damunt del carabassó, i espinacs. Una mica de formatge ratllat i tornem a tapar amb un altre làmina, I la última. Ara ho cobrim tot amb beixamel i per acabar el procediment del muntatge afegim formatge ratllat per damunt.

- Ho gratinem amb el forn ben calent, i a gaudir!!!

TALLARINES AMB ESPINACS I LLAGOSTINS

INGREDIENTS (dues  persones)

250 grams de tallarines* 

100 grams de nata líquida

100 grams d'espinacs

12 llagostins

Sal marina*

Pebre negre*

Un gra d'all

*Productes que podeu trobar a la botiga

ELABORACIÓ

- Primer de tot netegem els llagostins i en un vol amb 300ml d'aigua, afegim totes les pells i caps. Afegim sal marina i deixem a foc mig durant 30 minuts. Fins que redueixi.

- En un wok o paella, daurem l'allet tallat ben petit i els llagostins sencers, amb una mica d'oli d'oliva. Una vegada els llagostins canviïn de color, afegim el vi blanc i deixem evaporar a foc fort.

- Ara afegim el caldo de llagostins que hem fet abans. I ho fem bullir tot junt. Per altre banda posem a bullit abundant aigua amb una mica de sal i oli, per cuinar les tallarines. Una vegada que estiguin al "dente", els passem per aigua ben freda i reservar.

- Afegim els espinacs nets i tallats a tires fines i salpimentem. Afegim la crema de llet, deixant reduir una miqueta. I per finalitzar incorporem les tallarines.

- Ho barregem tot bé i servim. Acompanyant d'una mica de formatge ratllat semi curat de cabra...

...i a GAUDIR!!!

PANELLETS

INGREDIENTS (20-25 panellets)

250 grams de farina d'ametlla

200 grams de sucre de canya daurat

Ratlladura de llimona

Sucre llustre de canya

1 ou

Ratlladura d'una taronja

Cacau pur

Sucre daurat de canya

Nous trencades

Ametlla en granet

Coco ratllat

Pinyons

Un rovell d'ou

ELABORACIÓ:

- En un vol, barrejar la farina d'ametlla, el sucre daurat, l'ou i la ratlladura de llimona. Amassem damunt el taulell amb sucre llustre de canya. I separem en boles, per fer diferents gustos.

PANELLET DE TARONJA

- Barregem una de les boletes amb una ratlladura de taronja. Fem boles, i arrebossem amb sucre daurat de canya.

CACAU

- Barregem la bola amb cacau pur. Una vegada fetes les boles, les premsem, i les decorem amb meitat sucre llustre, meitat amb mitja nou trencada.

COCO RATLLAT

- Barregem la bola amb coco ratllat, i l'arrebossem les boletes, també amb coco. Decorem amb forma de piràmide.

AMETLLA I PINYONS

Arrebossar les boletes amb el granet d'ametlla i els pinyons.Els panellets d'ametlla els fem amb forma de lluna. I els de pinyons els deixarem ben rodonets. Els pintem suaument amb el rovell d'ou.

- Posem els panellets damunt d'un paper de forn, i amb una temperatura de 220 graus. Els deixem daurar uns minuts. 

... i a GAUDIR!!!

ARRÒS AMB RAP I LLAGOSTINS, AMB ALL I OLI VERD

INGREDIENTS (per dues persones)

250 grams d'arròs rodó*

Rap al gust (300 grams de la cua aprox.)
Llagostins (12-15 unitats)
Dues cebes mitjanes
Dos tomàquets grossos
Oli d'oliva
Oli de girasol
Tres grans d'all*
Sucre daurat*
Julivert fresc*
Sal d'herbes*
Pebre negre*
Un ou*
Vi blanc 

1. BROU DE PEIX

- Primer de tot, sofregim la ceba amb un bon rajolí d'oli d'oliva, amb dos grans d'alls tallat a trossets, unes fulles senceres de julivert. Una miqueta de pebre negre mòlt, i sal d'herbes. Una vegada daurat, sofregim mig tomàquet, i deixem reduir. Afegim els caps i pells dels llagostins ja pelats i les sobres del rap. Un rajolí de vi blanc, i deixem evaporar. Cobrim tot amb aigua tíbia, el doble aproximadament i deixem una horeta a foc mig. Que vagi reduint i agafant els gustos de tot plegat.

2. ALL I OLI VERD

- En un bol afegim un bon rajolí d'oli de girasol, l'ou, sal, un allet tallat, i fulles de julivert al gust. Batem des de sota. Sense moure'ns una estona i suaument anem movent de baix cap a d'alt.

ELABORACIÓ:

- Mentre o a la vegada, sofregim en una paella una ceba i mitja ratllada, amb oli d'oliva.

- Una vegada reduïda la ceba, afegim el tomàquet i mig ratllat. Salpebrem, i afegim una miquetona de sucre. 

- Pelem els llagostins i els tallem a trossets. Netegem el rap, i tallem a trossets també. I afegim els trossos tallats de llagostins i rap a el sofregit. I barregem bé, fins que dorin, però nomolt, que si no pot quedar dur!

- Afegim l'arròs i rossegem una miqueta. I rapidament ho cobrim amb el brou de peix que colarem directament.

- Ho deixem tot a foc mig durant una mitja hora.I que vagi reduint i agafant textura l'arròs. Una vegada estigui l'arròs al punt, el retirem del foc, i el deixem uns minuts tapat amb un drap. Servim amb una miqueta d'all i oli, i decorem amb fulles de julivert.

 I A GAUDIR!!!