ARRÒS AMB RAP I LLAGOSTINS, AMB ALL I OLI VERD

INGREDIENTS (per dues persones)

250 grams d'arròs rodó*

Rap al gust (300 grams de la cua aprox.)
Llagostins (12-15 unitats)
Dues cebes mitjanes
Dos tomàquets grossos
Oli d'oliva
Oli de girasol
Tres grans d'all*
Sucre daurat*
Julivert fresc*
Sal d'herbes*
Pebre negre*
Un ou*
Vi blanc 

1. BROU DE PEIX

- Primer de tot, sofregim la ceba amb un bon rajolí d'oli d'oliva, amb dos grans d'alls tallat a trossets, unes fulles senceres de julivert. Una miqueta de pebre negre mòlt, i sal d'herbes. Una vegada daurat, sofregim mig tomàquet, i deixem reduir. Afegim els caps i pells dels llagostins ja pelats i les sobres del rap. Un rajolí de vi blanc, i deixem evaporar. Cobrim tot amb aigua tíbia, el doble aproximadament i deixem una horeta a foc mig. Que vagi reduint i agafant els gustos de tot plegat.

2. ALL I OLI VERD

- En un bol afegim un bon rajolí d'oli de girasol, l'ou, sal, un allet tallat, i fulles de julivert al gust. Batem des de sota. Sense moure'ns una estona i suaument anem movent de baix cap a d'alt.

ELABORACIÓ:

- Mentre o a la vegada, sofregim en una paella una ceba i mitja ratllada, amb oli d'oliva.

- Una vegada reduïda la ceba, afegim el tomàquet i mig ratllat. Salpebrem, i afegim una miquetona de sucre. 

- Pelem els llagostins i els tallem a trossets. Netegem el rap, i tallem a trossets també. I afegim els trossos tallats de llagostins i rap a el sofregit. I barregem bé, fins que dorin, però nomolt, que si no pot quedar dur!

- Afegim l'arròs i rossegem una miqueta. I rapidament ho cobrim amb el brou de peix que colarem directament.

- Ho deixem tot a foc mig durant una mitja hora.I que vagi reduint i agafant textura l'arròs. Una vegada estigui l'arròs al punt, el retirem del foc, i el deixem uns minuts tapat amb un drap. Servim amb una miqueta d'all i oli, i decorem amb fulles de julivert.

 I A GAUDIR!!!